Mini finca de permacultura · 600 m²
Hermosa y comestible
La casa trabaja todos los días para que la propiedad sea bonita y se pueda comer. El jardín siempre está cambiando: frutas tropicales, verduras, hierbas, plantas medicinales, orquídeas y gallinas felices.
Cuaderno del jardín
¿Qué crece aquí?
Todo lo que la casa nombra en su jardín, en fichas de herbario. Marca las que te den curiosidad y llévalas a la clase.
Hibisco arándano
Cranberry hibiscus · Hibiscus acetosella
Del Instagram de la casa: “las hojas, flores y brotes se comen crudos o cocidos”. Ácido y cítrico: delicioso en ensaladas, sopas y sándwiches.
Pitahaya
Dragonfruit · Selenicereus undatus
Un cactus trepador. Sus enormes flores blancas abren de noche y se marchitan al día siguiente: la casa las fotografió en plena floración.
Guanábana
Soursop · Annona muricata
Fruta verde con espinas suaves y pulpa blanca, dulce y ácida. En Costa Rica es de las favoritas para batidos.
Carambola
Starfruit · Averrhoa carambola
Córtala de lado y cada rodaja es una estrella de cinco puntas. Jugosa, agridulce, ideal para frescos.
A las personas con problemas de riñón generalmente se les recomienda no comer carambola.
Bananos
Bananas · Musa
Técnicamente son hierbas gigantes, no árboles. El banano marcó la historia del Caribe costarricense, y los maduros del jardín atraen mariposas morpho.
Piña
Pineapple · Ananas comosus
Una fruta por planta, y tarda más de un año en madurar. Siembra la corona y puedes cultivar otra.
Limones
Limes · Citrus
En Costa Rica el “limón” es lo que en inglés llaman lime: se exprime sobre todo, desde el ceviche hasta la fruta.
Pepinos
Cucumbers · Cucumis sativus
Trepando en un enrejado del jardín: prueba de que en poco espacio se puede cultivar mucho.
Cacao
Cacao · Theobroma cacao
Las mazorcas salen directo del tronco. Adentro, semillas envueltas en una pulpa blanca y dulce que se come fresca; fermentadas y secas, las semillas se vuelven chocolate. El cacao tiene raíces profundas en Talamanca y en la cultura bribri.
Café
Coffee · Coffea
Los granos de café se ponen rojos al madurar y cada uno suele tener dos semillas. En la casa hay café y té para los huéspedes todo el día.
Caña de azúcar
Sugarcane · Saccharum officinarum
Una gramínea gigante que se puede masticar directo del tallo. La tapa de dulce costarricense se hace con su jugo.
Jengibre
Ginger · Zingiber officinale
Un rizoma nudoso para tés y cocina, y el alma del agua de sapo, la bebida caribeña de Limón con jengibre, limón y tapa de dulce.
Cúrcuma
Turmeric · Curcuma longa
La prima anaranjada del jengibre. Corta el rizoma y los dedos se te ponen dorados: da color a currys, arroces y tés.
Yuca
Cassava · Manihot esculenta
Una raíz harinosa que va en guisos caribeños como el rondón, o simplemente hervida o frita.
Siempre pelada y cocinada; nunca cruda.
Yampí
Yampí · Dioscorea trifida
Un ñame tropical pequeño que se cocina como papa en sopas y guisos. Pregunta por él en la clase: es una de las estrellas discretas del jardín.
Camote
Sweet potato · Ipomoea batatas
Tubérculos dulces bajo tierra y hojas tiernas arriba que se cocinan como espinaca.
Zacate de limón
Lemongrass · Cymbopogon citratus
Estruja una hoja y el aire huele a limón. Un clásico para una taza de té tranquila después de la playa.
Katuk
Katuk · Breynia androgyna
Un arbusto del sudeste asiático cuyas hojas y brotes tiernos se comen cocinados; sabor suave, a nuez.
Se come cocinado y con moderación; en la clase te cuentan cómo lo usa la casa.
Estragón
Tarragon
Una hierba aromática con un toque anisado, para la cocina.
Chiles
Chiles · Capsicum
La cocina caribeña de Limón usa chiles picantes tipo Scotch bonnet: el “chile panameño” del rice and beans.
Orquídeas
Orchids
La casa tiene “una hermosa colección de orquídeas”. Costa Rica tiene más de mil especies de orquídeas; la flor nacional, la guaria morada, es una de ellas.
Flores tropicales
Tropical flowers
Hibiscos rosados y rojos, hojas de colores, bromelias: el color del jardín está tan escogido como la pintura de las paredes.
Notas culinarias y culturales, no consejos médicos. Los usos medicinales tradicionales se conversan en la clase.
USD 28 por persona · 2 horas · mié y sáb 10 a. m.
Una granja caribeña en casa
Gallinas sueltas, gallinas de Guinea, un rancho con sombra para sentarse entre bromelias, y una colección de orquídeas y flores tropicales. Para quienes alquilan la casa completa, la casa menciona huevos de sus gallinas.
- Huerta, frutales y hierbas
- Gallinas y gallinas de Guinea
- Orquídeas y flores tropicales
